14 Ekim 2017 Cumartesi

Biber Dolması

Malzemeler : Bir kilo biber (Boyutları küçük olursa daha güzel olur),
                        Her bir biber için iki tatlı kaşığı pirinç,
                        Yarım yemek kaşığından biraz fazla salça
                        Tuz, karabiber, toz biber, pul biber, reyhan, kuru nane
                        4/3 çay bardağı zeytin yağı  (4/2 iç harcına, 4/1'i üzerine)
                        2 adet domates

Ingredients: One kilo of pepper (it will be better if the size is smaller),
                         Two sweet spoon rice for each pepper,
                         A little more tomato paste than half a meal
                         Salt, black pepper, powdered pepper, red pepper, reyhan, dry mint
                         4/3 tea cup olive oil (4/2 on the inside, 4/1 on)
                         2 tomatoes

Yapılışı :  Pirinçleri dolma biber sayısı kadar kaşıkla katrıştırabileceğiniz bir kaba alın ve pirinçleri yıkayın. Ardından 4/2 yağı pirinçlerin üzerine döküyoruz,sonra damak zevkimize göre yukarı kısımda yazdığım baharatları da karıştırıyoruz.
        Sıra geldi dolma biberleri hazırlamaya. Biberlerin sap kısımlarını ister elimizle ister bi bıçak yardımı ile kesiyoruz. iç harcından tatlı kaşığı yardımı ile kokuyoruz. Pirinçler şişeceği için dolmanın ağzı beraber doldurmayacağız ağızdan 1 parmak eksik bırakacağız.
Bütün dolma biberlerin iç harcını koyduktan sonra bunları altı düz bir tencereye diziyoruz. Ardından domateslerden küçük parçalar kesip dolmaların ağız kısmına koyuyoruz ki pirinçler pişince taşıp tencereye dökülmesin diye. Ardından yarım yemek kaşığından biraz fazla salçanın üzerine sıcak su ekliyoruz. eklediğimiz sıcak su ile salçayı karıştırıp dolmaların ilk önce içlerine daha sonra da tencerenin içine dolmaların yarısına gelecek kadar su ekliyoruz.
       Suyu da ekledikten sonra bir tabağı (dolma taşı da olur) dolmaların üzerine koyuyoruz ve tencerenin kapağını kapatıyoruz. Tenceredeki sulu kısım kaynayana kadar açık ateşte , kaynamaya başladıktan sonra da orta ateşte 40-45 dk kadar pişirin. Biberle çatala dokunduğunuzda biber deliniyorsa biber pişmiş demektir.
        Biber dolması piştikten sonra ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.
        Afiyet Olsun.......😋😋😋😋😋😋😋

Preparation: Take rice in a bowl according to the number of stuffed pepper and wash the rice. We then pour over 4/2 of oil the rice, then we mix up the spices that I wrote above according to our palate taste.
        It's time to make stuffed peppers. We cut the stem parts of the peppers with a knife. We take inner part of it it with the help of sweet spoon. We will not fill the pepper to its top, instead we will leave some space on the open side of the pepper.
After taking out all the inner side of the peppers, we put them in a pot flat from the bottom. Then we cut small pieces of tomatoes and put them in the mouth of the stuffed pepper so that the rice would be cooked and shouldn't be poured out of the pot. Then we add hot water half of a spoon on the tomato paste and mix it. We put this tomato paste inside the stuffed pepper and then line these pepper inside the pot and fill the pot with hot tomato pasted water to the level of half of the pepper.
       After adding the water, we put a plate (also a stuffed stone) covering the pepper surface and we close the cover of the pot. Cook on the open fire until the water inside the pot boils, boil for about 40-45 minutes on the medium level fire  after boiling. If the pepper gets soften,(check with a fork), the pepper is cooked.
        Get it out of the heat after the pepper is cooked. Let it cool. You can serve after it gets cold.

       Have a nice meal.........